Tomaten-Mango Salat …
… frisch und fruchtig! Salate gehen immer. Bei mir vor allem, wenn sie Obst und Gemüse vereinen.
Und was liegt da ferner als Tomaten mit Mango zu kombinieren? Untermalt von verschiedenen Blattsalatsorten, die eine pfeffrige oder senfige Note haben. Wenn man dann noch frischen Dill im Haus hat wird diese Kombination dann zur Geschmacksexplosion.
Zubereitung Dressing:
Dressing Zutaten miteinander vermischen.
Ich mache das gerne in einem Glas mit Schraubverschluss. Erstens kann man darin das Dressing herrlich schütteln und zweitens noch herrlicher im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung Salat:
Den Blattsalat waschen, trockenschleudern und im Dressing wenden.
Auf einem Teller in der Mitte anrichten.
Cherrytomaten vierteln und um den Salat herum auf den Teller streuen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Über die Tomaten “streuen”.
Blüten von der Tagetes reißen und über den Salat streuen. Wer möchte kann eine ganze Blüte auch in die Mitte des Salates setzen.
Ich würde davon abraten die ganze Tagetes zu essen. Der Blütenkelch, also da wo die Blütenblätter angesiedelt sind, ist bitter. Mancher mag es aber für mich ist das in diesem Salat zu dominant.
Tomaten und Mango mit Dressing beträufeln und wer möchte mit Gomasio bestreuen.
Gomasio wird in der japanischen Küche sehr viel verwendet. Es ist gerösteter Sesam, grob gemahlen mit Meersalz vermischt.
Zutaten für einen Vorspeisenteller, pro Person:
30 g gemischte Blattsalate (Rucola – Brunnenkresse – Babyspinat – Batavia – Lollo Rosso…)
100 g Cherrytomaten
50 – 100 g Mango
Essbare Blüten (wer mag – ich hatte Tagetes)
1/2 Tl Gomasio (optional)
Zutaten Dressing (für mind. 3-4 Portionen):
2 El gehackter, frischer Dill (optional Petersilie oder Schnittlauch)
3 Teile Öl (kalt gepresstes Olivenöl, extra vergine)
1 Teil Säure (Zitronensaft oder Apfelessig)
Salz & Pfeffer